Los indios se enorgullecen de no desperdiciar nada, especialmente comida. Exactamente como debería ser. Sin embargo, a medida que avanza la raza humana, la tecnología culinaria se comprende mejor, e incluso cambia significativamente. Muchos de nuestros hábitos alimenticios pueden generar complicaciones imprevistas, especialmente relacionadas con la salud. Por ejemplo, echemos un vistazo al aceite de cocina reutilizado.
Tradicionalmente en nuestros hogares, así como en las grandes cocinas comerciales, hacemos un uso repetido del aceite comestible para freír. Si bien puede parecer comercialmente viable, considere el hecho de que crea riesgos significativos para la salud.
- El calentamiento repetido de los aceites comestibles conduce a la formación de compuestos tóxicos que los dejan no aptos para el consumo humano. Durante una mayor duración del consumo de dicho aceite, la función hepática puede verse afectada. La acumulación de grasa y el estrés oxidativo, en el hígado, pueden inutilizar su estructura y función.
- El recalentamiento excesivo del aceite puede aumentar significativamente sus efectos tóxicos y, aunque es incierto, los estudios indican que el consumo prolongado de dicho aceite también puede provocar algunas formas de cáncer.
- Del mismo modo, recalentar el aceite de cocina varias veces puede generar radicales libres, así como aumentar las grasas trans en el aceite. Aumenta lo que llamamos el TPC o el Total Polar Compound. Si bien existen regulaciones gubernamentales para limitar este porcentaje a no más del 25%. Sin embargo, este es un cambio de estilo de vida que las personas solas pueden traer a sus vidas eventualmente.
Entonces, cuál es la salida?
- Uno no debe consumir alimentos fritos en la carretera, ya que siguen recalentando el mismo aceite para mantener el bajo costo del producto. Siempre hay opciones más saludables disponibles. Como dicen algunos expertos, si cree que una alimentación saludable es costosa, ¡pruebe los tratamientos más tarde!
- En segundo lugar, siempre que el aceite se use solo una vez y se caliente durante menos de 10 minutos (típicamente como usamos el aceite en casa), está bien usar este aceite para freír o saltear y se considera seguro. Sin embargo, los establecimientos que usan aceite para cocinar comercialmente o para cocinar a gran escala deben tener en cuenta las pautas gubernamentales y científicas.
- Debe tenerse en cuenta que el aceite no debe calentarse en o por encima de su punto de humo para evitar la producción de un alto porcentaje de TPC.
Desechar y reutilizar el aceite de cocina usado debe ser una prioridad. Una de las razones para seguir usando el aceite es evitar el desperdicio. Una muy buena manera de hacerlo es desarrollar un sistema de recolección, almacenamiento y venta de este aceite de cocina usado para la producción de biodiesel. Esto permite a los fabricantes de productos alimenticios, restaurantes, etc. garantizar dos cosas. La primera es que pueden usar aceite saludable para cocinar. En segundo lugar, es que pueden desecharlo de una manera respetuosa con el medio ambiente.
Si tiene una empresa que quiere desechar y reutilizar el aceite de cocina usado, infórmenos al +91- 73047 45554 o escríbanos a frontoffice@arisbioenergy.com y nuestros expertos se comunicarán con usted.
