Les Indiens sont fiers de ne rien gaspiller, surtout la nourriture. Exactement comme cela devrait être. Cependant, à mesure que la race humaine progresse, la technologie de cuisson est mieux comprise, et change même de manière significative. Beaucoup de nos habitudes alimentaires peuvent entraîner des complications imprévues, notamment liées à la santé. Par exemple, regardons l’huile de cuisson réutilisée.
Traditionnellement, dans nos ménages, ainsi que dans les grandes cuisines commerciales, nous utilisons de manière répétée de l’huile comestible pour la friture. Bien que cela puisse sembler commercialement viable, considérez le fait qu’il crée des risques importants pour la santé.
- Le chauffage répété des huiles alimentaires entraîne la formation de composés toxiques qui les rendent impropres à la consommation humaine. Sur une plus longue durée de consommation d’une telle huile, la fonction hépatique peut être altérée. L’accumulation de graisse et le stress oxydatif, dans le foie, peuvent rendre sa structure et sa fonction inutiles.
- Un réchauffement excessif de l’huile peut augmenter considérablement ses effets toxiques et, bien qu’incertaines, des études indiquent qu’une consommation prolongée d’une telle huile peut également entraîner certaines formes de cancer.
- De même, le fait de réchauffer plusieurs fois l’huile de cuisson peut donner lieu à des radicaux libres et augmenter les gras trans dans l’huile. Il augmente ce que nous appelons le TPC ou le Total Polar Compound. Bien qu’il existe des réglementations gouvernementales pour limiter ce pourcentage à pas plus de 25%. Cependant, il s’agit d’un changement de style de vie que les gens seuls peuvent éventuellement apporter à leur vie.
Alors, quelle est la sortie?
- Il ne faut pas consommer d’aliments frits en bordure de route car ils continuent à réchauffer la même huile pour maintenir le faible coût du produit. Il y a toujours des options plus saines disponibles. Comme le disent certains experts, si vous pensez qu’une alimentation saine coûte cher, essayez les traitements plus tard!
- Deuxièmement, tant que l’huile n’est utilisée qu’une seule fois et chauffée pendant moins de 10 minutes (généralement la façon dont nous utilisons l’huile à la maison), c’est bien d’utiliser cette huile pour la friture ou le sauté et être considérée comme sûre. Cependant, les établissements qui utilisent de l’huile pour la cuisson commerciale ou la cuisson à grande échelle doivent tenir compte des directives gouvernementales et scientifiques.
- Il convient de garder à l’esprit que l’huile ne doit pas être chauffée à ou au-dessus de son point de fumée pour éviter la production d’un pourcentage élevé de TPC.
Jeter et réutiliser l’huile de cuisson usagée devrait être une priorité. L’une des raisons de continuer à utiliser l’huile est d’éviter le gaspillage. Une très bonne façon de le faire est de développer un système de collecte, de stockage et de vente de cette huile de cuisson usagée pour la production de biodiesel. Cela permet aux fabricants de produits alimentaires, aux restaurants, etc. d’assurer deux choses. La première est qu’ils peuvent utiliser une huile saine pour la cuisson. Deuxièmement, ils peuvent s’en débarrasser d’une manière respectueuse de l’environnement.
Si vous êtes une entreprise qui souhaite jeter et réutiliser l’huile de cuisson usagée, faites-le nous savoir au +91- 73047 45554 ou écrivez-nous à frontoffice@arisbioenergy.com et nos experts vous contacteront.
