Il y a tellement de choses dont nous discutons sur la façon de gérer les normes de sécurité et d’hygiène dans le secteur alimentaire. Cependant, l’un des moyens les plus faciles et les plus simples de le gérer est l’entretien de votre bac à graisse. Si vous exploitez un restaurant, une cuisine fantôme ou toute autre entreprise alimentaire, le bac à graisse est essentiel à vos opérations quotidiennes.
Un bac à graisse entièrement fonctionnel est impératif pour assurer une bonne collecte de l’huile de cuisson usagée et son stockage, pour une éventuelle réutilisation. S’ils ne sont pas bien gérés et entretenus correctement, les bacs à graisse peuvent être défectueux, peuvent être salissants et entraîner l’arrêt des opérations de la cuisine et réduire l’efficacité de l’entreprise et même les bénéfices. Il est donc important d’en savoir le plus possible sur les bacs à graisse afin qu’ils puissent être entretenus efficacement et qu’ils n’aient pas d’impact sur les affaires.
Cause:
- Débris dans le drain – L’un des moyens les plus sûrs de se retrouver avec un problème de bac à graisse est de jeter les déchets alimentaires dans le tuyau de vidange. La plupart des tuyaux d’évacuation des cuisines commerciales sont suffisamment larges pour les petits déchets jetables comme les graines de citron vert, les feuilles de thé, etc. Dans la plupart des entreprises, c’est quelque chose que les cuisines comprennent assez bien, mais c’est la cause des trappes à graisse défectueuses une fois trop souvent. L’utilisation de couvercles de drain, à la fois avec des filets plus larges et des filets plus fins, est un excellent moyen de résoudre ce problème.
- Huile de cuisson usagée – Encore une fois, la plupart des cuisines savent que la graisse ne doit être jetée que dans le bac à graisse. Pourtant, il se retrouve une quantité inexplicable d’huile de cuisson usée dans les égouts de la cuisine, puis au fil du temps, elle continue de se solidifier dans le tuyau d’évacuation et de le faire déborder.
Les symptômes:
- Une odeur nauséabonde et un drainage lent – Si le tuyau d’évacuation de votre cuisine a une drôle d’odeur ou si le drainage est lent, il y a de fortes chances qu’il y ait déjà un problème avec le siphon. Sinon, vous êtes assis sur une bombe à retardement, juste que celle-ci est de type désordonné, pas de type explosif. La solution la plus simple consiste à nettoyer votre bac à graisse. Cela garantira que tout matériau solidifié est éliminé, que les bactéries ne s’y reposent pas et que le drainage est efficace. Sinon, il ne faudra pas longtemps avant que cela ne devienne un problème de plomberie qui pourrait être coûteux à résoudre.
- Obstructions et débordements – Celui-ci est un problème de plomberie à part entière. Vous devez savoir exactement où se forme le sabot. Vous ne pouvez pas gérer les débordements avec désinvolture. Oui, cela va vous coûter du temps ET de l’argent pour réparer celui-ci, car cela rendra votre cuisine inutilisable pendant qu’elle est réparée. Assurez-vous de faire appel à un bon fournisseur de services pour vous assurer que le déversement de graisse est géré efficacement et correctement, au lieu de laisser l’huile s’infiltrer à travers le sol.
Considérez celui-ci comme une urgence, que le sabot se trouve dans l’entrée ou la sortie ; que le trop-plein soit dans la cuisine, ou dans le parking. Le gras renversé invite les accidents, peu importe où il se trouve.
Solution:
- Un point à temps en vaut neuf. Cela s’applique également à toutes les cuisines commerciales. Les experts recommandent aux cuisines de s’assurer que le système de drainage, le bac à graisse et les unités de stockage de graisse sont régulièrement inspectés, entretenus et réparés si nécessaire.
- Plus important encore, il est important de développer des mécanismes diligents et efficaces d’élimination des déchets et de collecte des huiles de cuisson usagées dans l’entreprise pour éviter les problèmes liés aux pièges à graisse.
Une bonne agence de collecte et d’agrégation comme ARIS ne collectera pas seulement l’huile de cuisson usagée, mais sera également en mesure d’offrir des conseils et une consultation sur ces questions. Faites-nous savoir si vous pensez que nous pouvons vous aider à gérer une cuisine réussie et efficace.
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