L’huile de cuisson est l’un des ingrédients les plus importants et les plus largement utilisés dans chaque cuisine. Non seulement il améliore la saveur des aliments, mais il rehausse également considérablement le goût. Et étant un élément si important de la cuisine, l’huile de cuisson est fréquemment réutilisée dans de nombreux ménages indiens. Une fois que les aliments sont cuits ou frits, l’excès d’huile de cuisson de la poêle est stocké dans un récipient séparé et réutilisé, réutilisé et réchauffé plusieurs fois pendant la cuisson quotidienne. L’intention derrière cette pratique est d’économiser du temps, de l’argent et aussi, la forte croyance des Indiens contre le ‘gaspillage’ de la nourriture.
Mais dans ce processus de réutilisation de l’huile de cuisson usagée, nous oublions souvent à quel point elle est extrêmement dangereuse! Cette pratique dangereuse et très ignorée dans chaque foyer rend l’huile toxique à consommer.
Mais vous êtes-vous déjà demandé ce qui se passe lorsque l’huile comestible est utilisée et réchauffée à plusieurs reprises?
De nombreuses études nous disent que le réchauffage de l’huile de cuisson peut libérer des toxines nocives, augmenter le pourcentage de gras trans qu’elle contient, rancir, donner naissance à des radicaux libres et provoquer des réactions très nocives. Parce que lorsque l’huile de cuisson est utilisée et frite à plusieurs reprises, cela conduit à la formation de composés polaires totaux (TPC) qui la rend impropre à la consommation humaine. De plus, en raison du réchauffement constant, la formulation, les propriétés physico-chimiques et nutritionnelles de l’huile sont également considérablement affectées.
Et ce cycle continu de réchauffage de l’huile finit par nuire à la santé des gens.
Mais vous êtes-vous déjà demandé quels sont les effets néfastes de l’huile de cuisson réutilisée sur la santé?
- Il rend l’huile de cuisson toxique et cancérigène
La recherche montre que l’huile réchauffée produit des éléments toxiques comme les aldéhydes. La consommation d’une telle huile provoque une forte inflammation dans le corps et le rend plus sujet aux infections. Le processus de réchauffement rend en outre l’huile cancérigène et a la possibilité de provoquer le cancer.
- Il libère des éléments toxiques qui lui donnent une mauvaise odeur
Chaque fois que l’huile est réchauffée, les molécules de graisse qu’elle contient continuent de se décomposer, atteignant finalement leur point de fumée et dégageant une mauvaise odeur. Et chaque fois que l’huile est réutilisée, ce processus se poursuit, rendant l’huile de plus en plus rance et odorante.
- Il affecte le coeur
Les aliments cuits et consommés dans de l’huile réchauffée augmentent les niveaux de LDL (mauvais cholestérol) dans le corps, ce qui augmente les risques d’accident vasculaire cérébral ou de douleur thoracique.
Ce ne sont pas les seuls risques car d’autres problèmes de santé liés à la consommation d’aliments dans de l’huile de cuisson réchauffée sont l’acidité, l’obésité, l’hypertension artérielle, la prise de poids, le diabète, les cataractes et d’autres maux… Et par conséquent, il est essentiel de réglementer strictement la réutilisation des l’huile de cuisson domestique ainsi que les restaurants. Et en même temps faire la bonne estimation de l’huile nécessaire à la cuisson pour mener une vie saine.
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